2013.4.23 カテゴリー｜糖質制限
野菜の1日必要量は350ｇと決められています。
でも、同じ野菜350ｇでも、ジャガイモ（ほとんど炭水化物）と大豆（ほとんどタンパク質）とキュウリ（ほとんど水分）では、摂取できる栄養素が全く違います。
野菜って、本当に1日に350ｇも必要なのでしょうか？
北極圏に住むイヌイットは、何百年もの間、まったく野菜を摂取してませんでした。でも、西洋人より心筋梗塞などの病気が少ないことが有名です。
サバンナに住むマサイ族も、主食は牛乳と牛の血で、野菜は全く摂取していません。それでも、強靭な肉体と運動能力を誇っています。
野菜を摂らないとビタミンが不足すると言われています。
でも、このページを見てください。
「ビタミンを多く含む食品」
http://homepage3.nifty.com/takakis2/vitamin.htm
ほとんどのビタミンは、豚肉やカツオ、鶏卵などに野菜と同等以上含まれていることがわかります。
肉や卵だけでは、ビタミンＣとビタミンＫが不足してしまいますが、果物と納豆を食べてれば十分に補えます。
野菜が350ｇ必要というのは、どうも科学的根拠がなさそうです。
おそらくＪＡあたりが、厚生省に働きかけて決めたのでしょう。
やっぱり栄養学は経済学のようです。
その３に続く